Lançada em fevereiro, a BRS AS707 é a primeira cultivar de arroz preto da Embrapa voltada à gastronomia. O grão, rico em compostos antioxidantes, deve ser produzido em parceria com produtores e empresas, num modelo de cadeia curta que pode agregar valor a quem quer sair do arroz comum.
O prato do brasileiro sempre foi dominado pelo arroz branco, longo e fino. Mas um grão escuro, de sabor diferente, começa a ganhar espaço. A Embrapa lançou a BRS AS707, sua primeira cultivar de arroz preto pensada para a gastronomia, com o objetivo de abrir oportunidades em nichos de mercado diferenciados.
A apresentação aconteceu em 26 de fevereiro, durante a 36ª Abertura da Colheita do Arroz e Grãos em Terras Baixas, conduzida pelo pesquisador José Manoel Colombari, da Embrapa Arroz e Feijão.
O que faz esse arroz especial? A BRS AS707 é uma cultivar de arroz irrigado com casca interna preta e compostos com potencial antioxidante, anti-inflamatório e de proteção contra doenças crônicas. Tem ciclo médio e bom potencial de produção. Segundo publicação da Embrapa, o arroz preto tem mais proteínas e fibras que o arroz polido e o integral, dez vezes mais antioxidantes, textura macia, aroma e sabor que lembram castanha, e menos calorias.
A novidade também está no jeito de chegar ao mercado. A Embrapa afirma que o produto não vai seguir o caminho das grandes commodities, porque a baixa escala e o mercado específico pedem um modelo mais ágil e direto. A parceria será firmada por meio de um Acordo de Cooperação Técnica e Financeira de cinco anos, e a Embrapa Arroz e Feijão, em Santo Antônio de Goiás, abriu canal para receber interessados.
A partir do segundo ciclo, o parceiro produz ao mesmo tempo grão para venda e semente para uso próprio, enquanto a Embrapa garante a pureza do material genético. O produtor também poderá usar a marca Embrapa, o que dá credibilidade para entrar em mercados de maior valor, como o da gastronomia profissional.
O arroz preto não é novidade absoluta no país. A pesquisa começou em 1994 no Instituto Agronômico de Campinas, que desenvolveu a cultivar IAC 600, vendida apenas como produto gourmet.
O Maranhão conhece bem o arroz. Segundo a Conab, o estado é o maior produtor do Nordeste e o quinto do país. Dos 217 municípios, 213 plantam arroz, quase sempre em lavouras com menos de 50 hectares. Um grão especial, vendido por valor maior e em pequena escala, combina com esse perfil. Como a BRS AS707 é uma cultivar de arroz irrigado, o interesse maior tende a ser de áreas com água, como Arari e Vitória do Mearim, onde já se planta arroz irrigado. Antes de plantar, porém, é preciso confirmar com a Embrapa se a cultivar se adapta às condições do estado e entender as regras da parceria.
O arroz preto mostra que diversificar pode abrir portas em mercados que pagam mais pela qualidade. Quem se interessar deve procurar a Embrapa Arroz e Feijão e avaliar se tem estrutura e comprador antes de investir.
FONTES:
Embrapa – Tipos especiais de arroz na abertura da safra 2026:
